MERVE'nin EL'inden

                                         Aaahh M erve ah dediğinizi duydum hiç inkar etmeyin. Haksız da sayılmazsınız aslında. Ben de bu soruya, cevaptan önce ilk olarak Ahh ah diyen kesimdeyim. Bizim derdimiz bitmiyor, ha bitmesi için uğraşıyor muyuz orası da bilinmez.  Çünkü dert neredeyse çözümde oradadır. Geçenlerde instagram üzerinden sizlere bu başlıktaki soruyu sormuştum ve cevaplamanızı istemiştim. Beni kırmayıp cevaplayan herkese çok teşekkür ederim. Hepsini tek tek okudum. Ne sorusu ya biz ilk defa görüyoruz diyenler varsa onlarda şu an dursun ve kafasından cevaplasın istiyorum. Daha sonra okumaya devam etsin :)  Bana en çok gelen cevapları derleyip onlar üzerinde konuşmayı planlıyorum. Bakalım en çok nelerden şikayetçiymişiz.         1-) Gastronominin 'kelime' olarak yeterince bilinmemesi.     Ney o ? mide şeysi miydi ? h...

Aşağıda bu tatlıya neden bu kadar taktığımı anlattım :) Bizene yaa ondan sen bize tarif ver derseniz direk tarifi okumaya başlayabilirsiniz :)  Ama yok senin derdin bizim derdimiz be merve ayıp ettin derseniz de, canlarım benim o zaman okumaya devam edin derim :)    Valla kokmuyor billa kokmuyor. Denedim, gördüm, tattım yani. Bu yumurta olayına bu kadar takma sebebim; Yumurta kokusuna gerçekten hiç dayanamıyorum. Bilmiyorum yani hayattan falan soğuyorum o an :)  O sebeple de bu tatlı da bu konu benim için çok önemliydi. Creme Brule ne alaka derseniz ondan da bahsedeyim. Ev arkadaşımın geçen seneki almanya stajı sebebi ile Almanya da çalıştığı fransız restoranında bu tatlıyı yemesi ve bana içindeki o kokudan bahsetmesi ile merak edip araştırmamla başladı diyebilirim :D (açıklama çok uzun oldu sanırım) İşte buna bakarken ben de bir merak oluştu. büyüdü de büyüdü. Yani dışarıda gidip tatmak istedim ama uygun yer var mı bilemedim. Bir de bir şeyi ilk defa tada...

  Bana en çok sorulan sorulardan birisi ne biliyor musunuz ?       Merhaba bir şey sormak istiyorum diyor. Elbette tabi ki de diyorum. İşte ben şuan lise 2. sınıfım (ya da 3. sınıf fark etmez) Gastronomi okumayı çok istiyorum ama insanlar gastronomi okuyup ne yapacaksın, başka bölüm mü yok sanki, yemek yapmayı kursa giderek bile öğrenirsin onun için okul mu okunur diyorlar. Buraya kadar normal. Klasik, hepimizin alıştığı sorunlar zaten bunlar. asıl problem şimdi sorulan soruda ; Kafam çok karıştı, size sormak istedim. SİZCE NE YAPMALIYIM ? OKUMALI MIYIM OKUMAMALIMIYIM ?     Güzel kardeşim; Bu soruyu çok yanlış kişiye soruyorsun. Bunu bana değil, ' kendine'  sorman gerekiyor. Şimdi ben sana oku desem okuyacaksın, okuma desem okumayacak mısın ? Ya da hiç bir şey demesem öylece duracak mısın ?  Önemli olan benim sana ne cevap verdiğim mi ?      Hayır. Önemli olan  senin içinde ne hissettiğin ne yaşadığın. Başka hiç b...

Şu zamanda katkı maddesiz , doğal ve kabarık bir pandispanya yapmak biraz sıkıntılı. Biliyorum . Bende aynı durumdaydım kiii işte o anda @chefduygutugcu nun tarifi cıktı karşıma ❤ Ben de tarifi olduğu gibi denedim ve sonuç ortada 😁 Tarifi sizlerle de paylaşacağım. (Bu tariften 2 ayrı kalıpta pandispanya keki çıkıyor onu şimdiden söyleyeyim) 1 tane pasta yapacaksanız tarifi yarıya indirin ! MALZEMELER . 210 gr un  100 gr mısır nişastası  170 gr toz şeker  170 gr toz şeker (iki kere şeker var doğru) 1 tutam tuz 1 paket vanilya  9 yumurta YAPILIŞI Un, nişasta ve vanilyayı bir kapta birleştirip karıştırın. Yumurta sarılarını mikser ile en hızlı derecede bir süre çevirdikten sonra 170 gr şekeri ekleyin. Rengi mayonez rengine döndüğü anda yarım çay bardağı kaynar suyu azar azar ekleyin (yavaş yavaş ekleyin ki yumurtalar pişmesin). O kenarda dururken yumurta aklarını biraz köpürttükten sonra içine bir tutam tuz, biraz daha köpürdükten ...

Çok ama çok sevdiğim bir tatlı olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. En çok ta nereninkini beğeniyorum biliyomusunuz? Tabiki de BİM 😋 vallaha çok güzel yapıyo adamlar. 2 tl birde yani 😄 miss. Neyse ben tarife geçeyim. Aynı kendi yaptığım gibi yazacağım. Malzemeler   1 su bardağı su  1 su bardağı un  125 gr margarin  3 adet yumurta (boyu küçükse 4 te olabilir) Kreması için  2,5 su bardağı süt  3 yemek kaşığı un  1,5 çay bardağı şeker  1 adet yumurta  1 paket vanilya Üzeri İçin  1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata HAZIRLANIŞI   Öncelikle ufak boyda bir tencere alıyoruz. Içine 1 su bardağı su ve 125 gr margarin koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı un'u da ekleyip iyice hamur tencereye yapışmaz kıvama genele kadar karıştırıyoruz. Kıvam aldıktan sonra da yaklaşık 5 dk karıştırmaya devam ettim ben. Hamurumuzun iyice soğ...

Mutfak Magazin Tüm sayıları belli bir kalitenin üzerinde olan , yazıların hepsi özenle oluşturulmuş okuyan kişiye gerçekten bir şeyler katan, katmaya çalışan en iyi gastronomi dergilerinden kesinlikle Mutfak Magazin. Operasyonel süreçler ve basım işleri Ankara'dan yürütülüyor olması da ayrı bir güzel. Bu sektöre meraklı biriyseniz kesinlikle okuyunuz. E-Dergi olarak mevcut. Okurken düşündüren, düşündürürken acıktıran, acıkınca nereye gideceğinizi seçmenize yardımcı olan bir çalışma. her sayfasında emek var Food in life Bol reklam az yazı mantığıyla yayınlanan dergi. Reklamların çok fazlalığını saymazsak gayet iyi makalelerin olduğu iyi bir yayın olduğunu söyleyebilirim. Bildiğim kadarıyla ingilizce yayını olan Food Life dergisinin Türkiye ayağı diye biliyorum. Aynı kuruluş tarafından çıkarılan Pastacılık dergisi ise gayet iyidir. E-Dergi olarak mevcut sitelerinde . Yemek ve Kültür Dergisi Türk ve dünya mutfaklarını kültür bakımından ele alarak dünü bugü...

  Şimdi hep beraber mutfaktan içeri girdik. Herkes işini bıraktı ve döndü bize bakıyor. Kim bunlar der gibi. Onlar değil, asıl siz merak ediyorsunuz bunlar kim diye. İşteeeeee orda devreye ben giriyorum😁Sihirli annemdeki gibi ''her şey dursun'' diyerek herkesi donduruyorum ve size dönerek ; Gelin bakalım sizi tanıştıracaklarım var diyerek başlıyorum anlatmaya. 1- EXECUTİVE CHEF (aşçıbaşı) Evet arkadaşlar bu tontiş amcamız mutfakta en çok kulağı çınlayan kişidir. (Genelde tontiş olmalarının sebebi gün boyu üç kere odalarından çıkarlar. Onda da yemek yemek için) Mutfak içinde elleri arkada dolaşırlar. kıyafetleri temizdir; çünkü iş yapmazlar. Anca özel misafir gelirse... (aaah ah)   Herkes sever gibi yapar ama kimse sevmez. İnternette yazan o yazılara inanmayın siz. Onu yaparlar bunu yaparlar falan filan varya hani. Hıh onlar işte. Hepsi yalan onların. Neyse stres oldum. Biz devam edelim gelin bakalım. 2-SOUS CHEF (aşçıbaşı yardımcısı) Bakı...

NEDİR bu yemek fotoğrafı olayı ? Hadi gelin konuşalım. Kestiiiiiiiiikk ! olayının olmadığı, fotoğraf çekmenin en tatlı hali, ağız sulandıran, baş döndüren kokusu ile beraber bitse de yesek dedirten, sonsuz kompozisyonun hayal gücü ile birleşmesi, kısaca ellerden çıkmış o lezzeti ölümsüzlük ile buluşturan olaydır. (benim tabirimle) Yemek yemek kadar güzel bir şey varsa o da yediğiniz o yemeğin fotoğrafını çekmektir. Tabi uygun bir kompozisyon çerçevesinde yalnız. Yemek yemek basit olayken fotoğrafını çekmek tam aksine zor bir iştir. Zaten kolay olsaydı 'yemek fotoğrafçılığı' diye bir meslek olmazdı. Tam bir sahne sanatçılığı... Eğer böyle bir alana ilginiz varsa ya da sadece hobi olarak yapmayı düşünüyorsanız ben sizlere eğitimini almanızı öneriyorum. Biz okulda ders olarak görüyoruz. Uygulama yapma şansımızda var hatta. Çok zevkli çok eğlenceli bir ders ve alan, ama tabikide yetersiz işte. haftada iki saat sadece. Ama ben hiç yoktan iyidir diye düşünüy...

    Bence de artık bu yazıyı yazmalıydım. Şuan yazmaya başladım ama eklediğim resimler ya da kitap hakkında bilgiler vs ayrıca da okul, dersler falan filan derken artık ne zamana yayınlarım hiç fikrim yok gerçekten. 2. haftayı da geride bıraktık biliyorsunuz 😑 Bizim hocalar falan da derslere başladılar maşallah 😣Şuan derslere okula ya da ne bilim ortama alışma aşamasında en güzeli gerçekten köşeye çekilip kitap okumak bence. Ki bu kitaplar birde sizin 1 senenizi ya da daha fazla zamanınızı ayırıp deli gibi çalışıp kazandığınız bir bölümse deymeyin keyfe. O Sebeple elimden geldiği kadar hızlı davranacağım. Hadi başlayalım o halde . NOT; BU YAZIDA SADECE ''DENİZ GÜRSOY'' UN KİTAPLARI YER ALMAKTADIR. Mutfak ve gastronomi konulu diğer kitapları başka bir blogda yazmayı düşünüyorum.     1-)SOHBETİN BAHANESİ KAHVE "Gönül ne kahve ister ne kahvehane                             ...