Mutfakçılar kimlerdir? (Görev ve kademeleri)

  Şimdi hep beraber mutfaktan içeri girdik. Herkes işini bıraktı ve döndü bize bakıyor. Kim bunlar der gibi. Onlar değil, asıl siz merak ediyorsunuz bunlar kim diye. İşteeeeee orda devreye ben giriyorum😁Sihirli annemdeki gibi ''her şey dursun'' diyerek herkesi donduruyorum ve size dönerek ; Gelin bakalım sizi tanıştıracaklarım var diyerek başlıyorum anlatmaya.



1- EXECUTİVE CHEF (aşçıbaşı)

Evet arkadaşlar bu tontiş amcamız mutfakta en çok kulağı çınlayan kişidir. (Genelde tontiş olmalarının sebebi gün boyu üç kere odalarından çıkarlar. Onda da yemek yemek için) Mutfak içinde elleri arkada dolaşırlar. kıyafetleri temizdir; çünkü iş yapmazlar. Anca özel misafir gelirse... (aaah ah)   Herkes sever gibi yapar ama kimse sevmez. İnternette yazan o yazılara inanmayın siz. Onu yaparlar bunu yaparlar falan filan varya hani. Hıh onlar işte. Hepsi yalan onların. Neyse stres oldum. Biz devam edelim gelin bakalım.

2-SOUS CHEF (aşçıbaşı yardımcısı)

Bakın arkadaşlar 'su şefi' diye okunup, ne yani Su'dan mı sorumlu diye kendi kendinize sorduğunuz bu soru karşısında cevapsız kaldığınız bu garibanın hakkı yeniyor. Tabiki de öyle bir şey değil. Aşçıbaşından sonra en yetkili kişidir. Bana kalırsa asıl aşçıbaşı bu adam. Çünkü onun yapmadığı her işi bu gariban yapıyor. Mutfağın günlük iş akışını sağlıyor, personelle ilgileniyor, yemekleri denetliyor, off(izin) ları ayarlıyor, aşçıbaşına her dakika rapor veriyor, depoyu denetliyor yapıyor da yapıyor ya. Önünde saygı ile eğiliyorum yüreği güzel insan. Siz de selam verdiyseniz hadi devam edelim.

3-KISIM ŞEFİ (sıcak-soğuk-kasap-pastane-kahvaltı)

Bu abilerimiz ablalarımız çok tatlıdır arkadaşlar. Neden biliyor musunuz? Ne en üst seviyedeler ne de en alt. Tam ortadalar. Kendi alanlarından sorumlular. Tatbikide yalnız değiller. Birazdan yanındakilere de geçeceğiz merak etmeyin. Onlarla samimi olabilirsiniz, şakalaşabilirsiniz, İş anında ciddiler ama iş dışında bir abi bir abla olurlar size. Canlarım benim yaaa. Neyse duygusallaşmayalım hadi devam.


4-SOS,BALIK,SEBZE,YUMURTA,ÇORBA,IZGARA,ORDÖVR,DONDURMA,TATLI,BÖREK AŞÇISI

Bunların hepsi tek bir aşçıda toplanmıyor korkmayın. Zaten bu aşçķları anca internette ve kitaplarda görürsünüz. Açıkcası ben hiç bir otelde ''ben çorbamı yaparım başka da bir işe elimi sürmem'' diyen bir çorba aşçısı görmedim. Varsa da çook büyük otellerde vardır. Evet çorba yapılıyor tabiki ama sıcak bölümü aşçıları tarafından.   Aynısı diğerleri için de geçerli. Amaannn hepsini ona buna dağıtmışlar işte.


5-BOUCHIER (kasap)

Önünden geçerken bile kokudan (çiğ et tabiki) gözünüzün yaşardığı, içerinin kanla dolu olduğu bu bölümün aşçısıdır kendileri. Yaptıkları işten olsa gerek (geneli) soğuk,itici,konuşmayı sevmeyen, size de masum bir kuzu gibi birazdan parçalara ayıracakmışcasına  bakan bu abimize çok alınmayın. Onlar dediğim gibi hep aynıdır. Senle bir sorunu olduğundan değil yani. Kısaca işletmenin tüm et ihtiyacını karşılar. Saygılar abicim. Hadi hemen burdan gidelim.


6-TOURNANT (yedek aşçı)

Bu arkadaş joker oluyor. Adı üzerinde yedek yani. Ama küçümsemeyin haa. Mutfağın her bölümünden anlar bunlar. Çünkü nerede eksik var hooop bunlar orada. Severiz yani.


7-COMMİS (mutfak komisi)

Mutfak içinde acıdığım iki gruptan biri bunlar işte. Bütün mutfağa belediye tarafından dağıtılmış gibiler. Yani her bölüme vardır. Stajyerin bir üstü olurlar. Kendi aralarında da dereceleri vardır. (demi 1 demi 2 diye) En çok iş yapanlardandır kesinlikle. Hakkını yiyemem.


8-APPRENTİ (Stajyer)

İşte o acıdığım ikinci grup. Ah analarının biricik kuzuları. İnternette stajyer için yapılan açıklamayı aktarıyorum size. ''Bir meslek hakkında bilgi sahibi olan, bu bilgisini iş yerinde geliştirmek ve tecrübe edinmek için çalışan kimsedir'' Evet çok güzel dimi. Şimdi asıl olan gerçek tanımı yapayım size ''Öğrenilen meslek ile ilgisi olmayan her şeyi yapmaktan sorumlu, maaş almayan (genelde), çay getirmekle sorumlu, nerede soğan  patates var ona soydurulan, sürekli küfür eden (ama içinden), mutfağın en haline acılası kişiciktir''. Asıl açıklama tam olarak budur arkadaşlar.  Sözlerimi noktalamadan önce bu arkadaşımıza sarılıp ağlayabilirsiniz. Ve sonra burayı terk edelim hadi.



  HAYATIMIZI GEÇİRECEĞİMİZ BU ALANI VE İÇERİSİNDEKİLERİ TANIMAK HEPİMİZİN HAKKI TABIKIDE 😊BUNLARI İNTERNETTEN KOPYALA YAPIŞTIR YAPMAK İSTEMEDİM AÇIKÇASI. ONU HERKES YAPABİLİR.  BU SEBEPLE DE SADECE KENDİ DÜŞÜNCELERİMİ, TECRÜBELERİMİ AKTARDIM. BİRAZCIK SERT KAÇMIŞ OLABİLİR🙄 AMA GERÇEKLER BUNLAR. UMARIM BEĞENMİŞSİNİZDİR😁HEPİNİZE ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM😊🎈🔪 BIR BAŞKA YAZIDA GÖRÜŞMEK DİLEĞİYLE 😊✋✋👍



İnstagram hesabım için tıklayın
e-posta hesabım için tıklayın