MERVE'nin EL'inden

#elmalıturta 🍎 nasıl da güzel bir şey allahım 😋 yapılışını da bir o kadar severim ama. O üzerindeki şeritler için tek tek uğraşmak bile haz veriyo valla 😄 siz bir de fırından çıktıktan sonra o tarçın ile elmanın kokusunu bir görseniz off. Hamurunun yumuşaklığı ile kıtırlığı arasındaki o ince çizgiden bahsetmiyorum bileee. Daha fazla konuşamicam sanırım. TARİF : Yarim paket margarini erittim kaba koydum Baska kapta 1 yumurta ve 8 y. Kaşığı şekeri karıştırdım.  Margarinin üzerine ekledim Sonra bunların uzerine yarim ç. Bardağı süt,  y.ç bardagi sivi yağ,  1 paket vanilya , 1 paket k.tozu  döktüm karıştırdım.  Ve kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekledim. İÇİ :  4 5 elmayı rendeliyoruz. Tavada 5 dakika cevirdikten sonra üzerine 1.5 su bardagi şeker ekliyoruz.  Rengi koyulaşana kadar pisiriyoruz. En son 1 yemek kaşığı tarçın ekliyoruz.  Soğumaya bırakıyoruz.          → İnstagram hesabım için tıklay...

                                         Aaahh M erve ah dediğinizi duydum hiç inkar etmeyin. Haksız da sayılmazsınız aslında. Ben de bu soruya, cevaptan önce ilk olarak Ahh ah diyen kesimdeyim. Bizim derdimiz bitmiyor, ha bitmesi için uğraşıyor muyuz orası da bilinmez.  Çünkü dert neredeyse çözümde oradadır. Geçenlerde instagram üzerinden sizlere bu başlıktaki soruyu sormuştum ve cevaplamanızı istemiştim. Beni kırmayıp cevaplayan herkese çok teşekkür ederim. Hepsini tek tek okudum. Ne sorusu ya biz ilk defa görüyoruz diyenler varsa onlarda şu an dursun ve kafasından cevaplasın istiyorum. Daha sonra okumaya devam etsin :)  Bana en çok gelen cevapları derleyip onlar üzerinde konuşmayı planlıyorum. Bakalım en çok nelerden şikayetçiymişiz.         1-) Gastronominin 'kelime' olarak yeterince bilinmemesi.     Ney o ? mide şeysi miydi ? h...

Türk mutfağı dersi vize uygulama sınavı sebebi ile tanıştım bu güzellikle. Ne yalan söyleyeyim ondan önce hiç bilmiyordum bu tarifi. Bir çok farklı çeşidini görebilirsiniz ama aşağıya yazdığım tarif tam olarak kayseri de yapılan şekli ile birebir. Kayseri mutfağına ait bir tatlı bu arada. Şerbetli olduğuna bakmayın öyle ağır bir tatlı değil. Tahin-pekmez ikilisini sevenler aşık olacak sevmeyenler de 'biz böyle bir şeyi nasıl kaçırmışız ya' diye kendilerine kızacaklar :D E hadi o zaman tarife... MALZEMELER - 1çay bardağı sıvı yağ - 125 gram oda sıcaklığında tereyağı - 1 çay bardağı süt - 1 çay bardağı tahin - 1 yemek kaşığı sirke - 1 su bardağı biraz dövülmüş fındık ya da ceviz - 1 paket kabartma tozu - 3 su bardağı un ( hamurun kıvamına göre artabilir) ŞERBET İÇİN - 1,5 su bardağı şeker - 2 su bardağı su - Yarım su barağı pekmez - 2 ya da 3 damla limon suyu  YAPILIŞI Önce şerbetimizi yapalım. Şeker ve suyu kaynattıktan sonr...

Aşağıda bu tatlıya neden bu kadar taktığımı anlattım :) Bizene yaa ondan sen bize tarif ver derseniz direk tarifi okumaya başlayabilirsiniz :)  Ama yok senin derdin bizim derdimiz be merve ayıp ettin derseniz de, canlarım benim o zaman okumaya devam edin derim :)    Valla kokmuyor billa kokmuyor. Denedim, gördüm, tattım yani. Bu yumurta olayına bu kadar takma sebebim; Yumurta kokusuna gerçekten hiç dayanamıyorum. Bilmiyorum yani hayattan falan soğuyorum o an :)  O sebeple de bu tatlı da bu konu benim için çok önemliydi. Creme Brule ne alaka derseniz ondan da bahsedeyim. Ev arkadaşımın geçen seneki almanya stajı sebebi ile Almanya da çalıştığı fransız restoranında bu tatlıyı yemesi ve bana içindeki o kokudan bahsetmesi ile merak edip araştırmamla başladı diyebilirim :D (açıklama çok uzun oldu sanırım) İşte buna bakarken ben de bir merak oluştu. büyüdü de büyüdü. Yani dışarıda gidip tatmak istedim ama uygun yer var mı bilemedim. Bir de bir şeyi ilk defa tada...

Şu zamanda katkı maddesiz , doğal ve kabarık bir pandispanya yapmak biraz sıkıntılı. Biliyorum . Bende aynı durumdaydım kiii işte o anda @chefduygutugcu nun tarifi cıktı karşıma ❤ Ben de tarifi olduğu gibi denedim ve sonuç ortada 😁 Tarifi sizlerle de paylaşacağım. (Bu tariften 2 ayrı kalıpta pandispanya keki çıkıyor onu şimdiden söyleyeyim) 1 tane pasta yapacaksanız tarifi yarıya indirin ! MALZEMELER . 210 gr un  100 gr mısır nişastası  170 gr toz şeker  170 gr toz şeker (iki kere şeker var doğru) 1 tutam tuz 1 paket vanilya  9 yumurta YAPILIŞI Un, nişasta ve vanilyayı bir kapta birleştirip karıştırın. Yumurta sarılarını mikser ile en hızlı derecede bir süre çevirdikten sonra 170 gr şekeri ekleyin. Rengi mayonez rengine döndüğü anda yarım çay bardağı kaynar suyu azar azar ekleyin (yavaş yavaş ekleyin ki yumurtalar pişmesin). O kenarda dururken yumurta aklarını biraz köpürttükten sonra içine bir tutam tuz, biraz daha köpürdükten ...

  Şimdi hep beraber mutfaktan içeri girdik. Herkes işini bıraktı ve döndü bize bakıyor. Kim bunlar der gibi. Onlar değil, asıl siz merak ediyorsunuz bunlar kim diye. İşteeeeee orda devreye ben giriyorum😁Sihirli annemdeki gibi ''her şey dursun'' diyerek herkesi donduruyorum ve size dönerek ; Gelin bakalım sizi tanıştıracaklarım var diyerek başlıyorum anlatmaya. 1- EXECUTİVE CHEF (aşçıbaşı) Evet arkadaşlar bu tontiş amcamız mutfakta en çok kulağı çınlayan kişidir. (Genelde tontiş olmalarının sebebi gün boyu üç kere odalarından çıkarlar. Onda da yemek yemek için) Mutfak içinde elleri arkada dolaşırlar. kıyafetleri temizdir; çünkü iş yapmazlar. Anca özel misafir gelirse... (aaah ah)   Herkes sever gibi yapar ama kimse sevmez. İnternette yazan o yazılara inanmayın siz. Onu yaparlar bunu yaparlar falan filan varya hani. Hıh onlar işte. Hepsi yalan onların. Neyse stres oldum. Biz devam edelim gelin bakalım. 2-SOUS CHEF (aşçıbaşı yardımcısı) Bakı...

NEDİR bu yemek fotoğrafı olayı ? Hadi gelin konuşalım. Kestiiiiiiiiikk ! olayının olmadığı, fotoğraf çekmenin en tatlı hali, ağız sulandıran, baş döndüren kokusu ile beraber bitse de yesek dedirten, sonsuz kompozisyonun hayal gücü ile birleşmesi, kısaca ellerden çıkmış o lezzeti ölümsüzlük ile buluşturan olaydır. (benim tabirimle) Yemek yemek kadar güzel bir şey varsa o da yediğiniz o yemeğin fotoğrafını çekmektir. Tabi uygun bir kompozisyon çerçevesinde yalnız. Yemek yemek basit olayken fotoğrafını çekmek tam aksine zor bir iştir. Zaten kolay olsaydı 'yemek fotoğrafçılığı' diye bir meslek olmazdı. Tam bir sahne sanatçılığı... Eğer böyle bir alana ilginiz varsa ya da sadece hobi olarak yapmayı düşünüyorsanız ben sizlere eğitimini almanızı öneriyorum. Biz okulda ders olarak görüyoruz. Uygulama yapma şansımızda var hatta. Çok zevkli çok eğlenceli bir ders ve alan, ama tabikide yetersiz işte. haftada iki saat sadece. Ama ben hiç yoktan iyidir diye düşünüy...

    Bence de artık bu yazıyı yazmalıydım. Şuan yazmaya başladım ama eklediğim resimler ya da kitap hakkında bilgiler vs ayrıca da okul, dersler falan filan derken artık ne zamana yayınlarım hiç fikrim yok gerçekten. 2. haftayı da geride bıraktık biliyorsunuz 😑 Bizim hocalar falan da derslere başladılar maşallah 😣Şuan derslere okula ya da ne bilim ortama alışma aşamasında en güzeli gerçekten köşeye çekilip kitap okumak bence. Ki bu kitaplar birde sizin 1 senenizi ya da daha fazla zamanınızı ayırıp deli gibi çalışıp kazandığınız bir bölümse deymeyin keyfe. O Sebeple elimden geldiği kadar hızlı davranacağım. Hadi başlayalım o halde . NOT; BU YAZIDA SADECE ''DENİZ GÜRSOY'' UN KİTAPLARI YER ALMAKTADIR. Mutfak ve gastronomi konulu diğer kitapları başka bir blogda yazmayı düşünüyorum.     1-)SOHBETİN BAHANESİ KAHVE "Gönül ne kahve ister ne kahvehane                             ...

      Malzemeler ;      - 1 litre süt      - 1 su bardağı şeker      - 2 yemek kaşığı salep       Yapılışı;  Öncelikle süt ve şekeri ocağın altını açmadan önce bir güzel karıştıralım. Daha sonra salep'i de ekleyip ocağın altını açıp karıştırmaya devam edelim. Hepsini iyice eritip özdeşleştirelim. Şimdi ise muhallebi yapar gibi yavaş yavaş süt kaynayana kadar karıştıralım. ( bu karıştırma işi biraz zaman alıyor ama bize işlemez 😄)  süt kaynadıktan 10 dk sonra ocağın altını kapatabiliriz. Soğuduktan sonra bir kaba alıp buzluğa atalım. Buzlukta 5-6 saat beklemesi gerekiyor. İşte önemli olan yer burası. Saat başı buzluktan çıkarıp dondurmamızı sürekli karıştırmamız gerekiyor.  Bunun sebebi buzlanmayı engellemek. Ve dondurma hazır 😋    En güzel kısma şimdi geldik😄  Sunum.. Tamamen zevkinize kalmış. Isterseniz üzerine benim yaptığım gibi damla çikolata atabil...