MERVE'nin EL'inden

Yurtta kalacağım için mutfak  sınavlarına hazırlanmam zor olur mu?  diye sorular geliyor. Gastronomi bölümünü okumak kadar mutfak dersleri de önemli tabi. Çünkü vize  ve final haftalarında sınavlarımız biliyorsunuz ki uygulamalı bir şekilde yapılıyor. Yani bizden tabak sunumu isteniyor. Bu sebeple bizler günler öncesinden demo çalışmaları yapıyoruz. Bu çalışmalar çok önemli. Niye derseniz, bir tabağı kafanda istediğin kadar şekillendir istediğini düşün, onu gerçeğe dönüştürmek gerekir. Anlık olarak kararların düşüncelerin değişebilir. Deneme yanılma yoluyla bunu fark edersin çünkü.  Ama çoğu kişi yurtta kalıyor ve sizlerinde çoğu yurtta kalacak. Ne yapacağım ben şimdi diyorsunuz biliyorum. Ilk yıl için rahatsınız merak etmeyin. Bu bölümün olduğu okulların %80 inde ilk yıl mutfak dersi yok. (En azından ilk dönem yok ) Zaten öğrencilerin %80 i de ilk yıldan eve çıkmıyor. 1 yılın sonunda kendi kararı ve tecihlerine bağlı olarak eve çıkıyorlar.  Bende öyle ...

                           Kahveli kurabiye Kahve Çekirdeği Kurabiye ( Türk Kahveli Kurabiye ) Tarifi'nin Malzemeleri 125 gr oda ısısında tereyağı yada margarin 1 su bardağı pudra şekeri 2 su bardağı un Yarım su bardağı nişasta 2 tatlı kaşığı tepeleme Türk kahvesi 3 tatlı kaşığı tepeleme kakao 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu 1 tatlı kaşığı silme vanilya 1 adet büyük boy yumurta Kahve Çekirdeği Kurabiye ( Türk Kahveli Kurabiye ) Tarifi'nin Yapılışı – Bir su bardağı unu ayırıp malzemeyi karıştırma kabına koyup özleşene kadar iyice yoğuruyoruz. – Sonra Ayırdığımız unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru kulak memesi yumuşaklığına getiriyoruz. – Hamurdan cevizden  biraz küçük  parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp oval şekle getiriyoruz. – Aralıklı olarak fırın kağıdı serili tepsiye diziyoruz. Ya da yağladığımız tepsiye. – Kürdanla tam ortasından şekildeki gibi bastırarak çizgi elde ediyoruz. (Y...

Madem gastronomi dedik🍽 o halde merak edenler icin merak edilen konularda biraz da olsa yardımcı olma amacıyla bilgi verelim 😊  Bana en çok sorulan sorulardan birisi 'GASTRONOMI BÖLÜMÜNDE, ICECEK TEKNOLOJISI DERSINDE ALKOLLÜ ICECEK TATMAK ZORUNLU MU? ' 🤔🤔🤔 sorusu. Bende buna açıklama getirmek ve kafası bulanık olanları aydınlatmak istiyorum 😊 Arkadaşlar gastronomi bölümünde 3. Sınıfta #içecekteknolojisi  isimli bir dersimiz var. Dersin içeriği alkollü ve alkolsüz içecekler. Bir içkinin a dan z ye her şeyi öğreniliyor neredeyse. Hasatından yapım aşaması, sunumu, şişelenmesi vs her şey. Yani kitap üzerinden öğreniliyor. (Teorik olarak) 4. Sinifta ise seçmeli olarak "şarap kültürü" dersi bulunmakta. 🍷🍷🍷 kimi okullar pratik yani uygulamalı olarak göstermeyi tercih ediyor. (Bunun sebebi biliyorsunuz şarap sadece içki olarak değil, bir çok yemeğin baş kahramanı 🍜) Ve aşçı olacak olan adaylar yapacağı yemeğin tadını elbette bilmesi gerekir. 👉 Bu konuda...

     Aslında bu yazıyı sizlerin değil de bu bölüme karşı olan ailelerin okuması gerekiyor. Ve onlara karşı kocaman bir NEDEN ? sorusu ile başlamak isterim. Gastronomi ya da aşçılık deyince akıllarına ilk ne geliyor bunuda bilmek önemli. Çünkü ona göre bir tedaviye başlayacağım diyomuşum 😄 Ben hatırlıyorum da ortaokuldan beri o kadar çok meslek degistirdim ki. Bir gün ben öğretmen olcam, bir gün ben psikolog olcam, acaba hukuk nasıl olur diye hep annemin yanına koşardım. Ama her söylediğim meslek karşısında hatırladığım tek bir şey varsa o da annemin de benimle beraber hayal kurması ve her dediğimi desteklemesiydi. Olacağını ya da olmayacağını bilse dahi... Doğru olan da bu değil mi zaten?  Ben şuan ne avukatım ne öğretmen.  Ben şuan tam da olmak istediğim yerdeyim. Çünkü bir insan tek başına kalıp kendi kendini dinlediği zaman ne olduğunun kim olduğunun farkına varıyor. Eğer ailem beni öğretmen olmam konusunda zorlasaydı ne olurdu  peki? Ben ne kend...

     Ahh Kerebiç... Madem ramazan ayındayız madem konumuz tatlı, o zaman neden sizi onunla tanıştırmayayım ki ?  Mersin de barınmakta olan dünya tatlısı bir tatlı desem cuk oturur. Mersinliyim ama kerebiçi daha yeni en sevdiğim tatlı ilan ediyorum. Neden daha önce en'lerim arasına koymadım bilmiyorum valla. Ama artık hepiniz şahitsiniz😄 son zamanlarda başka yörelere kaysada kerebiç bizim. Vermeyiz ellere👍Aynı baklavanın antepli olması gibi kerebiçte mersinlidir.😏   Neyse canım nazar etmeyelim 😄 nasıl bişeymiş ki bu kerebiç anlatta bilelim der gibisiniz. Tabiiii. seve seve. Yaklaş..      Ben sana içli köfteye benziyor diyeyim sen en sevdiğin tatlıyı yiyor gibi düşün olur mu. Şekil olarak tabiki. Dış tarafının irmikten oluştuğu içinin ise isteğe bağlı fıstık ve ceviz ile kaynaşmasıyla  daha çok yüzünü ramazan aylarında gösteren bu güzellik tabiki de tek başına gitmiyor. Partneri çöven kökünden yapılan beyaz kaymağ...

BİR İNSAN NEDEN GASTRONOMİ OKUMAK İSTER Kİ ? Klasik iki cevabı var bu sorunun. Ya sevdiği için ya da parası için. Doğru dimi? 'Hayır hayır ben sadece seviyorum sırf onun için okuyacağım' dediğini duyar gibiyim. "Valla Helal olsun sana bee" diyeceğimi sanıyorsan yanılıyorsun canım. Çünkü yalan söylüyorsun şuan. Dürüst davranalım birbirimize. Para önemli hepimiz bunu bal gibi biliyoruz. Zaten bu mesleği seçerken bu iki nedenden birini seçen değil de, bu iki nedeni birleştirip o şekilde seçen insan  kazanacak. Çünkü bu iki neden daima birbirini destekleyecek ve seni bu süreçte ayakta tutacak. Yorulacaksın, bıkacaksın ama kazanacaksın. Kazandıkça yapmak isteyeceksin, daha çok kazanacaksın, yine yorulacaksın usanacaksın hatta nefret edeceksin ama devam edeceksin. Çünkü orada olmak, sen düştükçe  sana güç verecek, kendini başka yerde hayal edemeyeceksin. Çünkü sen, orada olmayı seçtin çünkü hayallerin var çünkü istiyorsun. Çünkü  SEVİYORSUN... İnsan sevdiği şeyden va...

      HOŞ GELDİN FİLM SEVER :)      Kim film izlemeyi sevmez ki ? dimi ama. Açıkcası ben üniversiteye geçene kadar çok sık izlemezdim. Ama şuan çok ama çok seviyorum. Meslek konulu filmlerin yeri ayrı tabiki. Şimdi bu bloga gelecek olursak, filmleri toparlamak için baya uğraştım. Çok film var ama ben özellikle sevilmiş, yeni yapım, imdb puanı yüksek filmleri seçmeye çalıştım. Ben pek eski yapım film izleyemiyorum. neden bilmiyorum ama öyle :)  Bloğun son kısmına bu yüzden eski filmleri de ekledim. Sadece isim olarak ama (Belki izlemek isteyen olur diye).          Filmler arasında izlediğim film varsa ek olarak yazdım ve görüşümü belirttim. Henüz izlemediysem de fragmanlarına ve izleyici yorumlarına bakıp onların fikirlerini sizlere aktardım. Gerçekten aralarında çok iyi filmler var. Benimde izlemediğim ve en kısa sürede izleyeceğim filmler. (inşallah) o zaman hadi filmlere geçeli :)           ...

TABİKİDE OKUUUULLL... BU DA SORUMU CANIM !!     (şuan mutlu oldunuz dimi. Farkındayım. Ama son gülen iyi gülermiş :D )  D emeyi tabiki de çok isterdim ama tam olarak öyle değil işte :)  Ama hepsi de bize bakmıyor tabi. Hemen anlatayım. Şimdi gastronomi bölümü uygulamalı bir bölüm olduğu için bu bölümün olduğu her okulun uygulama mutfağı bulunmaktadır. (haliyle)  E mutfakta öyle tam takır kuru bakır olacak değil dimi ? işte bunun ocağıydı, raflarıydı, tencere,tabak,kepçe,çatal bıçak,kaşık vs vs böyle irili ufaklı(mutfak aletleri) aklınıza ne gelirse işte hepsi mutfak içerisinde mevcuttur. Bunlar dışında her mutfakta kullanılan (mecbur kullanılması gereken) Yağ,un,şeker,baharat çeşitleri(çok çeşit var bu arada),salça vs bu tür şeyler de okul tarafından mutfak için tedarik ediliyor.           Eee sadede gel be merve biz ne alacağız biz neye para vereceğiz diyorsunuz biliyorum. Ben de şimdi ona geçiyordum. önce sakin olu...